GINN verzaubert mit Hamburger Flair
„GEHEIMTIPP Hamburg“ heißt eine Webseite, die beispielsweise auf Restaurants oder Veranstaltungsorte hinweist, die noch nicht die verdiente Aufmerksamkeit genießen. Wir weichen heute einmal ausnahmsweise von unserer gewohnten Startup-Berichterstattung ab und präsentieren ebenfalls einen echten Geheimtipp: das GINN Hotel Hamburg Elbspeicher. Dort haben wir das Speakers Dinner unseres Food Innovation Camps durchgeführt. Die Begeisterung über die den meisten Gästen bisher unbekannte Location war so groß, dass wir sie euch hier einmal genauer vorstellen möchten.
Eine der aussichtsreichsten Locations Hamburgs
Die Plaza der Elbphilharmonie ist wohl der beliebteste Aussichtspunkt Hamburgs, mit einem grandiosen Blick über die Landungsbrücken und den Hafen. Er hat nur einen nicht zu korrigierenden Makel: Die Elphi selbst von dort aus selbstverständlich nicht zu sehen. Vorteil GINN Hotel im Elbspeicher ganz in der Nähe der Fischauktionshalle. Der Gastrobereich mit 400 m² großer Terrasse im 8.Stock bietet eine famose Rundumübersicht über die Elbe, inklusive des neuesten Hamburger Wahrzeichens. Der Nachteil: Das Hotel und seine vielfältigen Nutzungsmöglichkeiten sind auch eingefleischten Hanseaten kaum bekannt.
„Das ist ja toll hier!“ „Ich wusste gar nicht, dass es das gibt!“ Diese und ähnliche Sätze hörten wir immer wieder am Vorabend des Food Innovation Camps beim Speakers Dinner. Dabei wurde das Hotel bereits 2019 eröffnet. Es gehört zur GINN-Gruppe mit insgesamt fünf Standorten. Der Name hat eigentlich nichts zu tun mit dem alkoholischen Getränk, er ist vielmehr eine Abkürzung für GOLD INN im Rahmen eines moderneren Markenkonzepts. Inzwischen gibt es aber tatsächlich einen GINN Gin. Der bereichert die gut sortierte Bar, die nicht nur den Hotelgästen vorbehalten ist. Gleiches gilt für das Restaurant, das norddeutsche Klassiker mit internationalen Favoriten kombiniert und neu interpretiert, etwa bei den Hamburger Tapas oder dem Franzmisu, eine Vermählung von Tiramisu und Franzbrötchen.
GINN ist weit mehr als nur Hotel
Der Elbspeicher wurde 1897 erbaut und ist in seiner heutigen Form eine Verbindung von traditioneller Backstein- mit moderner Glas- und Metallarchitektur. Das spiegelt sich auch in den Hotelzimmern mit ihren Backsteinwänden und sichtbaren Stahlträgern wider. Zurzeit stehen 130 Zimmer zur Verfügung, nach den zurzeit durchgeführten Umbau- und Erweiterungsarbeiten werden es im 4. Quartal 2026 insgesamt 184 sein. 14 davon sind als Familienzimmer mit kleiner Kitchenette konzipiert. Auch der Eingang wird neugestaltet. Momentan befindet sich die Rezeption noch im 8. Stock, der untere Eingangsbereich erinnert eher an ein Bürogebäude. Das wird sich bald ändern, die Gäste erwartet dann eine Lobby mit Baratmosphäre.
Workshops, Tagungen und Firmenveranstaltungen mit garantiertem Elbblick – auch das macht das GINN möglich. Das mit dem Hotel verbundene Event Center bietet auf insgesamt 2.500 m² zehn modern eingerichtete Konferenzräume, der größte mit einer Kapazität von 150 Personen. Für Verpflegung ist dort ebenso gesorgt wie für die technischen Einrichtungen, die zu einer Tagung gehören. Und der Weg zum entspannten Drink danach ist alles andere als weit. Womit wir wieder im Bar- und Restaurantbereich wären, wo regelmäßig verschiedene Events stattfinden, etwa der „Thristy Thursday“ oder „Yoga & Brunch“. Spektakulär dürfte die Aussicht bei der Silvesterparty werden.
Mit Fruit Rebel auf das richtige Startup gesetzt
Zurück zu unserem Speakers Dinner: Auf der Speisekarte standen dort unter anderem auch „Apfel-Churros mit Zimtzucker“. Dahinter verbargen sich die Apple Fries von Fruit Rebel, frittierte Apfelstücke in Pommes-Form. Damit bewies das Küchenteam vom GINN nicht nur ein Herz für Startups, sondern auch ein gutes Gespür. Beim Food Innovation Camp sicherte sich Fruit Rebel nämlich bei einem Pitch den Titel „Dein Newcomer 2026“ und damit die Chance auf eine Testlistung bei der REWE Nord. Herzlichen Glückwunsch!
Fotos: GINN, Mathias Jäger
