Mit Taste Tours auf kulinarischer Stadtrundfahrt durch Hamburg

Die Hamburger Gastroszene hat eine Menge zu bieten. Trotzdem beschränken sich viele auf die paar Restaurants und Kneipen, die sie längst kennen, weil ihnen die Zeit oder der Überblick fehlt Neues zu entdecken. Eine bequeme Möglichkeit dazu bieten die Taste Tours des gleichnamigen Startups. Wir haben uns auf eine solche kulinarische Stadtrundfahrt begeben.

Das Prinzip der Taste Tours ist ganz simpel: Eine kleine Gruppe von bis zu sieben Personen lässt sich zu vier verschiedenen gastronomischen Betrieben fahren und bekommt dort eine Auswahl der Spezialitäten des Hauses serviert. Welche Restaurants das genau sein werden, wird vorher nicht verraten, etwa 20 stehen momentan zur Auswahl. Nur eines ist gewährleistet: Hungrig bleiben muss niemand und für Getränke ist auch reichlich gesorgt.

Im Fillet of Soul stand unter anderem Rinderfilet auf dem Speiseplan.

Unsere Testfahrt beginnt am Parkplatz neben der Bullerei im Schanzenviertel und führt uns zu den Deichtorhallen. Dort hat gerade Cornelia Poletto ihren Palazzo-Spiegelpalast aufgestellt, doch der ist nicht das Ziel. Vielmehr geht es in das von Patrick Gebhardt und Florian Pabst gegründete Fillet of Soul. 2005 eröffnet, zählt es eigentlich längst nicht mehr zu den Geheimtipps, obwohl eines der Unternehmen, das hinter Taste Tours steckt, solchen seinen Namen verdankt.

Taste Tours ist das Gemeinschaftsprojekt von drei Startups

Bei Taste Tours versammelt sich das Know-how von drei Hamburger Startups. Die Idee stammt von Malte Steiert, dessen Foodguide App spätestens seit dem Deal mit Carsten Maschmeyer in „Die Höhle der Löwen“ weit über Hamburg hinaus ein Begriff ist. Die Kompetenz für ungewöhnliche Stadtrundfahrten bringen die Waterkant Touren mit. Und wofür das digitale Stadtmagazin Geheimtipp Hamburg steht, das inzwischen auch als Content-und Digitalgentur erfolgreich ist, erklärt sich von selbst.

Die Tafel ist bereitet im Berta Emil Richard Schneider. Im Hintergrund stehend: Tourguide Paul Beutin, daneben sitzend Niels Berschneider.

Im Fillet of Soul bekommen wir drei Gänge serviert, die Krönung ist ein Oldenburger Rinderfilet „dry aged“. Allerdings haben die Portionen nur Häppchengröße, sodass noch genügend Platz ist für weitere kulinarische Überraschungen. Zurück in der Schanze, in der Kampstraße, hat das Berta Emil Richard Schneider davon einige zu bieten. Zunächst aber ein paar erklärende Worte zum Namen des Restaurants. Einer der Macher heißt Niels Berschneider. Zum Mitschreiben am Telefon aufgedröselt wird aus dem Nachnamen dann eben Berta Emil Richard Schneider. Der Name Berschneider hat in der Schanze Tradition, schon Niels‘ Opa unterhielt an Ort und Stelle eine Kalträucherei und Lohnsalzerei.

Keine Tour gleicht der anderen

Die Speisekarte mischt traditionell Hamburgisches mit neuen Ideen. Bei „Kein Labskaus“ bleiben alle Zutaten für sich, „Chicken n‘ Waffles“ vereint Hühnchen und Frühstückswaffeln. Eine bunte Mischung, wie sie auch die Taste Tours insgesamt auszeichnet. Erste Testfahrten gab es Anfang des Jahres, online buchbar sind die Touren seit April 2018. Die Taste Tours UG wurde offiziell Ende Juli gegründet. Einziger Angestellter war bisher Paul Beutin, der tagsüber die Büroarbeit macht und abends als Guide auf Achse ist, etwa 20 Mal pro Monat. Dabei ist er noch keine Tour zweimal gefahren, immer wieder ergeben sich neue Kombinationen.

In der Brooklyn BBQ Bar gibt es Burger und mehr.

Heute ist die dritte Station die Brooklyn BBQ Bar in der Bahrenfelder Straße in Ottensen. Wie der Name schon vermuten lässt, hat sich hier das Team der Brooklyn Burger Bar ein zweites Standbein geschaffen. Burger gibt es hier natürlich auch, dazu das ganze Programm, das ein original amerikanisches Barbecue ausmacht: Chicken Wings, Pulled Pork, Brisket und vieles mehr, oft viele Stunden lang im Smoker gegart. Fleisch satt also, Cole Slaw und andere Salate stehen aber ebenfalls auf der Karte.

Der clockers Gin im Drilling stammt aus der eigenen Brennerei.

So gestärkt, ist jetzt Zeit für einen Absacker. Den letzten Halt macht die Taste Tour bei der Bar Drilling im Friesenweg in Bahrenfeld. Rund 250 Spirituosen stehen dort zur Verfügung. Eine davon ist der clockers Gin aus Hamburg, Grundlage für den Gin Tonic, der uns kredenzt wird. Das wirklich Besondere am Drilling ist allerdings nicht die Getränkeauswahl, sondern die erst in diesem Jahr in Betrieb genommene hauseigene Verschlussbrennerei. Sie ist die einzige ihrer Art in der Hansestadt und hat die zollrechtliche Erlaubnis Hochprozentiges zu produzieren.

Ihren endgültigen Abschluss findet die kulinarische Rundreise dann wieder auf dem Parkplatz bei der Bullerei. Mit dabei ist an diesem Abend auch ein neuer Guide, der sich noch ein paar letzte Tipps für seine zukünftige Aufgabe geholt hat. Dank des bisherigen Erfolgs wird das Team von Taste Tours jetzt größer. Der Neue stammt übrigens aus der Nähe von Graz, genau wie drei der heutigen Gäste. Die Welt ist eben klein und trifft sich in Hamburg.

Noch ein Tipp für Foodies: unser Food Innovation Camp!

Eine andere Form der kulinarischen Reise bietet unser Food Innovation Camp. Am 20. Mai 2019 stellen in der Handelskammer Hamburg zum dritten Mal Food-Startups ihre Produkte aus. Außerdem trefft ihr dort wichtige Entscheider aus Handel, Gastronomie und Hotellerie und könnt euch in einem umfangreichen Konferenzprogramm über die neuesten Trends informieren. Alle wichtigen Infos zum Event findet ihr hier. Wir sehen uns!